Среди овощных культур редис имеет наиболее короткий вегетационный период. От всходов до образования товарного корнеплода проходит 30—45 дней. По пищевому достоинству корнеплоды редиса уступают другим овощным культурам. Они содержат 4,4—6,4% сухих веществ, 1,4—2,3% cахаров, 0,62—0,71% клетчатки и 0,57—0,77% золы. Количество аскорбиновой кислоты незначительно и колеблется в зависимости от года, сорта и возраста корнеплодов. Однако в них имеется ряд ценных химических соединений и ферментов, способствующих улучшению обмена веществ в организме человека.
Минимальная температура прорастания — 3° тепла, оптимальная +18, +20°. Всходы редиса и взрослые растения могут переносить заморозки до —4, —6°. Для развития корнеплода растению необходимо хорошее освещение. В местах загущения образуются только листья. Для условий Степи Украины рекомендуются такие сорта редиса.
Рубин. Выведен Украинским НИИ овощеводства и бахчеводства, скороспелый, с вегетационным периодом 25—26 дней. Корнеплод мелкий, весом около 12 г, диаметром 2—3 см. Сорт районирован во всех областях Украины, кроме Одесской области.
Красный с белым кончиком. Сорт выведен Донецкой овоще-бахчевой опытной станцией, среднеспелый: Вегетационный период — 30—35 дней. Корнеплод крупный — до 3 см. Районирован во всех областях Украины.
Ледяная сосулька. Сорт среднеспелый: вегетационный период 28—32 дня. Высокоурожайный. Корнеплод длинный — 11—13 см. Районирован в Донецкой, Николаевской и Одесской областях.
Вировский белый. Сорт среднеспелый: вегетационный период 30—35 дней. Высокоурожайный. Корнеплод с хорошими вкусовыми и товарными качествами, крупный — до 3,6 см в диаметре. Районирован в Луганской, Днепропетровской, Запорожской областях.
Корейский местный. Сорт позднеспелый: вегетационный период 45—50 дней. Корнеплод крупный, длинный — до 15 см, глубоко сидит в почве, диаметром 3 см. Районирован в Запорожской и Херсонской областях.
Жара. Сорт Витебской опытной станции садоводства и овощеводства, полученный путем половой гибридизации образца редиса из Эстонии и сорта Сверхранний круглый. Сорт раннеспелый, от массовых всходов до первого сбора проходит 23 дня. Корнеплоды округлые, с гладкой поверхностью, интенсивно темно-красные. Мякоть нежная, сочная, белая, со светло-красным оттенком. Вкусовые качества хорошие. Районирован в Херсонской области.
Кишиневский круглый белый. Сорт среднепоздний: вегетационный период 30—45 дней. Форма корнеплода от округло-плоской до округло-овальной. Районирован в Крымской и Николаевской областях.
Вюрцбургский 59. Сорт среднепоздний: вегетационный период 35—38 дней. Высокоурожайный. Корнеплод высоких вкусовых и товарных качеств, устойчив к заболеваниям. Его диаметр 3 см, форма плоско-овальная, окраска кожуры карминно-красная с малиновым оттенком. Районирован в Крымской области.
Лыска одесская. Сорт среднеранний: вегетационный период — 26—28 дней. Корнеплод очень хороших вкусовых качеств, крупный — до 3—3,5 см в диаметре. Районирован в Одесской области.
Сакса. Сорт раннеспелый: вегетационный период — 20—23 дня. Корнеплод мелкий, диаметром 1,5—2 см, округло-плоский. Районирован для парников в Крымской области.