Сельдерей является относительно холодостойким растением. Взрослые растения осенью переносят без повреждения пониженные температуры — до —6°. Воздействие же на молодые растения после высадки температур ниже +10° в течение более 10 дней вызывает стрелкование их в первый год. Сельдерей требователен к влаге, поэтому его выращивают на орошаемых участках. В период нарастания корнеплодов поддерживают постоянную влажность почвы, так как неравномерное увлажнение приводит к растрескиванию корнеплодов.
В производстве распространен сорт сельдерея Яблочный.
Яблочный. Сорт иностранного происхождения. Скороспелый, высокоурожайный. Розетка небольшая, состоящая из 20—22 двояко-перисто-рассеченных, блестящих листьев, темно-зеленой окраски. Черешки листьев полые, ребристые. Длина листовой пластинки 25—45 см. Корнеплоды округлой формы, приплюснутые, серовато-белой окраски, мякоть белая. Длина корнеплода до 7, ширина до 9 см, вес 150—200 и даже до 400 г. Формируются корнеплоды через 150—160 дней после посева.
Выращивают сельдерей с предварительной подготовкой рассады, так как семена его прорастают очень медленно и вегетационный период у скороспелых сортов длится 4,5—5 месяцев. Рассаду выращивают в теплых парниках. Для ее получения высевают семена во второй половине февраля — за 50—60 дней до высадки рассады в поле.